【ウイスキーの基本】熟成樽を理解して、好みのウイスキーを見つけよう！

どうも～カイです！

今回は、ウイスキーの熟成樽を少し深堀して、より美味しいウイスキーを見つけてもらいます。

宅飲みやBARで、美味しいウイスキーを見つける事ができますよ！

ウイスキーに使う熟成樽の種類

ウイスキーの香りや味わいを決める大切な工程「熟成」に使う木樽には、

様々な種類があります。

種類によってウイスキーは大きく影響を受け、個性がでて美味しくなるのです。

シェリー樽

スペインの伝統的な酒精強化ワイン「シェリー」を保存していた樽を

使ってウイスキーを熟成することもあります。

シェリー樽で熟成されたウイスキーは、「フルーツのような甘さ」が付与されます。

バーボン樽

アメリカンウイスキーの1種「バーボンウイスキー」を貯蔵していた樽を

使って熟成します。

バーボンウイスキーは、新樽しか使えないので、1度使った樽は、スコッチやジャパニーズ、アイリッシュなどに再利用されます。

バーボン樽で熟成すると、バニラや蜂蜜のような甘い香りと独特なスモーキー感がでます。

アメリカンホワイトオーク

バーボンウイスキーを熟成する際に、アメリカンホワイトオークの新樽で保存します。

ウイスキーの樽材に広く使われていて、

熟成に使うと、バニラや蜂蜜のような甘い香りがウイスキーに移ります。

スパニッシュオーク

ヨーロッパ産の2大オークの1つで、ポリフェノールやタンニンが多く含まれているので、

熟成すると、ドライフルーツのような甘くてフルーティーな特徴になります。

ミズナラ樽

ジャパニーズオークとも呼ばれている日本で採れるナラの木のこと。

お線香のようなオリエンタルな香りがします。

日本だけでなく、最近は海外の蒸留所でも注目されています。

熟成樽の容量

熟成樽の容量は、熟成速度や酒質に影響を与えると言われています。

基本的に、1回目の熟成（新樽）は、バーボンウイスキーやカナディアンウイスキーで使われ

2回目の熟成で、スコッチやジャパニーズ、アイリッシュなどに使われます。

熟成樽の歴史

ウイスキーは、昔「命の水」と呼ばれ、蒸留されたものを飲んでいました。

そこから時が経ち、ウイスキーの密造時代へと入ります。

密造時代では、ウイスキーを隠れて長期保存できる入れものが必要でした。

そこで、当時捨てるほど多く余っていた、シェリーの樽を使うことにしました

すると、シェリー樽に詰めたウイスキーが、アルコール感を抑えられ、まろやかになり

甘い香りが付与されてたんです。

これが、熟成樽の起源と呼ばれています。

本日の締め